Vill man kunna baka bröd, kakor eller våfflor med få kolhydrater finns det ett fantastiskt alternativ till vetemjöl som man kan välja istället. Mandelmjöl heter det och är som namnet antyder ett mjöl gjort på mandlar. Dessa mandlar har skållats och malts ner till ett fint mjöl vars konsistens är väldigt likt vetemjöls. Mandelmjöl innehåller väldigt få kolhydrater, runt 6 gram per 100 gram mandelmjöl, men är rikt på nyttiga fetter och protein.
Mandelmjöl kan tack vare sina näringsvärden med fördel användas i LCHF-kost. LCHF är en diet som har vuxit allt mer i popularitet de senaste åren efter att fler och fler doktorer och mediapersonligheter har uppmärksammat och anammat denna livsstil. Om man följer LCHF så låter man bli att äta mat som innehåller mycket kolhydrater. Potatis, ris, pasta och framför allt socker är alltså mat som man undviker att äta. Istället äter man mer fett och protein från bland annat kött, fisk och mejeriprodukter. Spannmålen ersätter man ofta med ovanjordsgrönsaker och svamp.